DIPLOMA EN GESTIÓN DE LA CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA – PRESENCIAL

DIPLOMA EN GESTIÓN DE

LA CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA – PRESENCIAL

MODALIDAD Virtual

OBJETIVOS

  • Conocer los diferentes lineamientos para la elaboración de documentación para el cumplimiento de los estándares relacionados a inocuidad alimentaria y exigencias legales aplicables,
  • Conocer los requisitos del protocolo PAS 220:2008 para implementación de programa de prerrequisitos y gestionar los peligros para la seguridad alimentaria .
  • Conocer e implementar el programa HACCP en un determinado proceso dentro de la cadena Alimentaria
  • Interpretar e implementar los requisitos de la norma ISO 22000 a fin de gestionar en forma oportuna los peligros a la seguridad alimentaria
  • Conocer las diversas normas mundiales en Calidad y Seguridad Alimentaria tales como : British Retail ConsorTium ( BRC) , Food Safety Management Sistema ( FSSC 22000) y Safe Quality Food SQF
  • Desarrollar las competencias necesarias para integrar un equipo de auditores internos para evaluar el nivel de conformidad del sistema de Gestión ISO 2220 y detectar oportunidades e mejora del SGC

DIRIGIDO PARA:

El Diploma de Gestión de la calidad e inocuidad alimentaria está dirigido a: Gerentes, jefes , supervisores de aseguramiento de la calidad o gestión de la calidad ; Jefes de planta; Jefes de producción , analistas, asistentes , biólogos ; Químicos Farmacéuticos , de empresas de sector alimentos , exportación, etc

PLAN DE ESTUDIOS:

  • Introducción a la Calidad e Inocuidad Alimentaria

    Conocer los principales conceptos y elementos relacionados a la calidad e Inocuidad de los alimentos y su importancia en la cadena alimentaria. Se realiza una revisión a las principales enfermedades de transmisión alimentaria (ETAs).

  • Programas Pre-requisitos en base a PAS 220 (Parte I )

    Conocer y aplicar los conceptos de los programas Prerrequisitos como base fundamental para la implementación y mantenimiento de un Sistema de Gestión de la Calidad e Inocuidad Alimentaria entre ellos Higiene del Personal, Mantenimiento de edificios y equipos, Evacuación de Residuos sólidos y líquidos, Control de proveedores, Limpieza y Desinfección, Control de Plagas.

  • Programas Pre-requisitos en base a PAS 220 (Parte II)

    Conocer , lineamientos para desarrollar y aplicación de los programas Prerrequisitos como Calidad de aire, Calidad de agua, Control de Alérgenos, Control de materias extrañas, Control de Vidrios y Plásticos Quebradizos, Trazabilidad, Control de Químicos, Control de metales, Calibración de equipos de medición

  • Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) Parte I y II

    Brindar un enfoque integral del sistema de Inocuidad HACCP ó APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) cuyo objetivo es lograr que el participante implemente el sistema APPCC en un determinado proceso dentro de la cadena Alimentaria, a través de una secuencia lógica y sistemática de los 12 pasos que cubren los 7 principios básicos del sistema APPCC.

  • Sistema de Gestión de la Inocuidad alimentaria según ISO 22000

    Revisar a detalle cada uno de los 8 aspectos de la norma de Inocuidad Alimentaria con el fin de implementar dicha Norma en cualquier organización dentro de la Cadena Alimentaria. Se desarrolla los 08 grandes requisitos de la norma ISO 22000.

  • Formación de auditor interno de un sistema de Gestión ISO 22000 .

    Desarrollar la competencia para utilizar una metodología para identificar las etapas y procedimientos para llevar a cabo una auditoría de un sistema de gestión de Inocuidad Alimentaria.

  • Documentación e implementación de un Sistema de Gestión de la Calidad e Inocuidad Alimentaria

    Brindar los lineamientos para la elaboración de documentos de un Sistema de Gestión de la Calidad e Inocuidad Alimentaria tales como Manuales, programas Prerrequisitos y procedimientos. Asimismo se denota la relación de la documentación con el cumplimiento de las Normas Mundiales de Calidad e Inocuidad de los Alimentos.

  • Normas mundiales de calidad y Seguridad alimentaria : Norma ISO 9001.2015 y modelos BRC; SQF ; FSSC 22000

    Conocer un panorama general de las diversas normas mundiales en Calidad y Seguridad Alimentaria, se realizará un desarrollo de cada norma tales como BRC (British Retail ConsorTium), FSSC 22000 (Food Safety Management System) y SQF (Safe Quality Food), se mencionan la importancia, similitudes y diferencias entre ellas, así como las razones para su selección dentro del mercado internacional.

    METODOLOGIA
  • Desarrollo de Clases: Se desarrollan sesiones presenciales con una frecuencia semanal. Son 4 horas por semana durante 6 meses que dura el programa.
  • Desarrollo de talleres: Se desarrollan talleres aplicativos para ser desarrollados en equipos de trabajo, los mismos que deben de ser sustentados, generando así dialogo y debate
  • Tutoría Permanente: Todos los alumnos del programa tienen a su disposición un tutor especializado que atenderá consultas por intermedio de email, teléfono, etc.
  • Asesorías programadas: Se programan asesorías para brindar soporte técnico en el desarrollo del Proyecto de Implementación. Tres sesiones de asesoría programadas.
  • Videoconferencias Online: Invitación como estudiante a las exposiciones online sobre temas de Calidad, Seguridad, Medio Ambiente y Salud Ocupacional y transmitidas en vivo con una frecuencia quincenal.
  • Tutores en Línea: Recurso donde los estudiantes establecen comunicación en tiempo real con el tutor del diploma , para absolver consultas en relación a los temas desarrollados.
  • Biblioteca de Proyectos : Acceso a biblioteca para los proyectos de implementación en físico.
  • Proyecto de Implementación: Se les brindara acceso a plataforma virtual donde podrán descargar documentación en digital de un modelo de proyecto de implementación de gestión de la calidad e inocuidad alimentaria ( procedimientos, instructivos ,manuales

PLANA DOCENTE

VENTAJAS

CERTIFICACIONLos participantes que completen exitosamente el diploma recibirán la siguiente certificación:

Diploma en Gestión de la calidad e Inocuidad alimentaria emitido por EHSQ Goup. por un total de 240 horas académicas ( 128 horas académicas presenciales + 42 horas desarrollo de talleres + 70 horas para desarrollo de trabajo aplicativo)

Diploma por haber presentado y sustentado un proyecto de implementación de sistema de gestión de la calidad e inocuidad alimentaria emitido por EHSQ Group

Certificado por haber aprobado el curso de Interpretación de la Norma ISO 22000 emitido por EHSQ Group

Certificación por haber aprobado el curso “Auditor interno ISO 22000” emitida por la Asociación Española de Normalización y Certificación – AENOR Perú (*).

(*) Para aquellos participantes que no aprueben el curso mencionado, la certificación que obtendrán será por participación, debiendo haber asistido como mínimo a un 80% del curso.

HORARIOS E INICIOS

Lima: 28 de Abril del 2018
*Vacantes Limitados
Presencial
Domingo de 4.00 a 8.00 pm

FORMAS DE PAGO:

Deposito Bancario a Nivel Nacional (Lima y Provincias)

TITULAR DE LA CUENTA:EHSQ GROUP S.A.C.
BANCO DE CREDITO DEL PERU
BCP Cuenta Corriente soles N° 192-2476825-0-32
Recaudación en agentes BCP: 16385
** Indicar el N° de DNI (personas naturales o RUC en caso se requiera factura)
** Una vez que realice el depósito correspondiente debera envíanos vía mail el comprobante scaneado a info@ehsqgroup.com

Transferencia Interbancaria (Lima y Provincia)

TITULAR DE LA CUENTA:EHSQ GROUP S.A.C.
BANCO DE CREDITO DEL PERU
Código interbancario Soles Nº 00219200247682503236
Indicar el N° de DNI (personas naturales o RUC en caso se requiera factura)
** Una vez que realice el depósito correspondiente debera envíanos vía mail el comprobante scaneado a info@ehsqgroup.com

Tarjetas de Credito y Debito

Aceptamos tarjetas de débito y/o VISA y MASTERCARD. Las cuales sólo se efectuarán en nuestra oficina central (Av. Faucett 356 Of 202 Urb. Maranga San Miguel)

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